Для начала определимся, что же такое, собственно, здоровое питание. Прежде всего у нас идёт слово „здоровье“. Вкратце, здоровье это состояние оптимальной регуляции гомеостаза при наивысших биологически возможных уровнях энергетики и психического качества организма. Поэтому пища, претендующая помочь достижению такового должна удовлетворять нескольким технологическим требованиям. Согласно ТЕХНОЛОГИИ ПОДДЕРЖАНИЯ ЗДОРОВЬЯ. Вот они:

1) Необходимость

Поступающий в организм биологический субстрат должен содержать абсолютно все необходимые в данный момент незаменимые вещества, как то: аминокислоты, микро- и макро- элементы, липидные комплексы, углеводы, различные нутриенты для компенсации недостающих и поддержания специфических функций.

В связи с этим есть один интересный практический вопрос - о раздельном питании. Задаётся он пациентами очень часто. Отвечаю - раздельное питание в том виде, как его пропагандируют, абсолютно недопустимо. Организм функционирует постоянно, и поэтому в каждый момент времени должен получать КОМПЛЕКС веществ. Вы на стройке как, дом из одного песка, или раствора строите? Нет. Вот и в организме точно так же. Тем не менее, необходимо раздельное употребление химически и физически несовместимых продуктов.

2) Качество

Поступающий в организм биологический субстрат должен быть предельно доступным для усвоения, при том условии, что таковое усвоение не будет нарушать функциональных особенностей системы пищеварения.

Точно так же не стоит употреблять в пищу заведомо ядовитые продукты. Как откровенно канцерогенного характера вида „лапша доширак“, так и разнообразные изделия, содержащие малую толику химических агентов на регулярной основе.

Поэтому, если заходит речь о биологически активных добавках, или спортивном питании, то недопустимо постоянно питаться предлагаемыми на рынке комплексами класса „Whole food“. Да, они содержат всё необходимое организму, но при этом - в них нету того количества балластных веществ, которое нужно для поддержания уровня полезной микрофлоры и адекватной работы кишечника.

Эти вещи нужно иметь в виду для коррекции выпадений из режима дня, то есть если точно знаем, что нормально отобедать или отужинать не получается, берём с собой капсулы или пакет с порошком. Точно так же следует учесть тот факт, что имеет место наличие феномена внутриклеточной воды.

Вода (сама по себе эссенциальный компонент для поддержания жизнедеятельности) находится в живой клетке в особом, уникальном состоянии. Организму такая вода жизненно необходима в силу поддержки неспецифических механизмов. Поскольку является мощнейшим ферментом и активатором защитных механизмов гомеостаза.

Отсюда питание должно быть свежим и подвергаться минимально возможному количеству обработок. Тем не менее всю белковую пищу животного характера необходимо в наше время готовить тщательно, в т.ч. для уничтожения паразитов (бразильская свинина повально трихинеллёзная, на территории РФ отменён ряд положений санитарного контроля) и облегчения усвоения.

3) Достаточность

Организму необходимо строго определённое количество поступающего ежедневно пищевого продукта. Я усреднённо беру физиологическую норму в 100 грамм белков, 100 грамм липидов, и 500 грамм углеводов в сутки. Индивидуальная же норма различается и зависит от характера деятельности, а также конституции. Норма устанавливается опытным путём (организм сам подскажет, сколько нужно), и превышать её, равно как и недобирать - очень нежелательно.

4) Регулярность

Организм человека, как физическое тело с высокой степенью биологической организации, является глубоко включённым в различные процессы живой и неживой природы. Одним из общих принципов, которому подчинён организм, является цикличность происходящих в природе процессов. Этот факт хорошо известен прекрасной половине человечества. Следствием из этого факта является регулярность. В том числе, и приёма пищи.

Таковая должна соответствовать физиологическим циклам, таким как колебания в цикле обмена веществ и циркаднные ритмы, так и циклам психологического характера. Поэтому наилучшим способом будет привязать время приёма пищи к ключевым точкам графиков, и стараться придерживаться тенденции.

При этом следует помнить, что кушать лучше часто, но понемногу, чем редко, но до отказа загружая желудок и кишечник.

Таковы обзорно основные принципы практического здорового питания безотносительно конкретных пищевых продуктов.